divendres, 17 de novembre de 2017

IOGURTS CASOLANS DE YUZU

A casa fem servir molt la iogurtera, bé, en realitat una multidelices de Tefal que serveix també per fer flams i altres postres! Un dels regals que més hem amortitzat! Els iogurts ens agraden molt amb melmelada al cul, però, de tant en tant, també fem innovacions pel que fa als sabors. La darrera, la incorporació del yuzu en pasta! El yuzu -del que ja us he parlat alguna vegada- es creu que és un híbrid entre la mandarina agra i la llimona Ichang. Sembla una petita taronja però de color groc i té un gust semblant al de l'aranja. És un gran ingredient a l'hora de preparar salses i és especialment apreciat en rebosteria...la crema de yuzu de la pastisseria Ochiai de Barcelona, fa plorar!!!! En fi...en aquests iogurts també va empeltar de manera genial...així que de seguida que em torni a agenciar un pot de pasta de yuzu, tornaran a caure!  Per cert, també vaig fer servir, per primera vegada, glucosa en comptes del sucre tradicional per endolcir els iogurts. Una cullerada sopera de glucosa va ser la mesura suficient per donar el toc just de dolçor a aquests fantàstics iogurts amb aires cítrics!


INGREDIENTS (Per a 6 iogurts)
750 ml de llet
1 sobre de ferments làctics bifidus
2 cullerades soperes de pasta de yuzu
1 cullerada sopera de glucosa

PREPARACIÓ
Tan hipermegasenzill com barrejar la llet, la glucosa, el ferment i la pasta de yuzu fins que tot quedi ben dissolt, i omplir els vasets de la iogurtera. Tapar, programar a 8-9 hores, i l'endemà els tindreu llestos!
El ferment que faig servir és de la marca Alsa i el compro a França!

Impossible fer-los fotos decents, perquè tothom els va atacar just acabats de refredar!


Que vagi de gust!

dimecres, 15 de novembre de 2017

BUNDT CAKE DE BACON I FORMATGE...CELEBRANT EL NATIONAL BUNDT CAKE DAY 2017!

Avui és el National Bund Cake Day...i per commemorar tan assenyalada data rebostera, aquí teniu un bund cake de bacon i formatge...una delícia! La recepta, amb algun petit canvi, és de la Bea Roque. Us haig d'avisar que és per un bundt de 6 tasses, o sigui, dels peques, però com que jo volia fer servir si o si el motlle Crown, perquè és el meu preferit, he passat de tot, i he disposat la massa, i m'ha sortit aquesta versió més reduïda (no tan alta) però, segons els de casa, d'allò més gustosa! A veure què us sembla!



INGREDIENTS
3 ous
1 polsim de cremor tàrtar
100 grams de llet
75 grams d'OOVE
180 grams de farina
1/2 culleradeta de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
un pessic de pebre
un pessic d'all mòlt
un pessic d'orenga
150 grams de bacon
75 grams de mozzarella ratllada
150 grams de formatge emmental a dauets petits
tomàquets tipus cherry de colors per decorar

Aquest és el motlle que m'he entestat a fer servir, tot i saber
que era massa granper les quantitat de la 
recepta...però el resultat final, més baixet del 
normal,ha sigut també molt satisfactori!

PREPARACIÓ
Batem les clares del ous, amb el cremor tàrtar, fins que les tinguem a punt de neu. Llavors reservem.




Llavors batem els rovell, l'oli i la llet.



Un cop tot ben integrat hi aboquem i integrem la farina amb el llevat i les espècies.


I per acabar, el bacon i els formatges.



Veureu que queda una massa molt densa...però a mesura que, a poc a poc, amb moviments suaus de baix a dalt, hi aneu incorporant les clares d'ou muntades, la cosa s'alleugerirà notablement!




Ruixeu bé el motlle amb spray antiadherent.


Hi aboqueu la massa i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant 45-50 minuts.


Un cop cuit, deixeu refredar dins el motlle 10 minuts.


Passats aquests 10 inicials minuts, desemmotlleu i deixeu acabar de refredar damunt una reixeta.


Un cop ben fred, decoreu amb tomàquets tipus cherry de colors!


Així, decorat, és preciós, però quan veieu el seu esponjós interior, ja veureu com la cosa fins i tot millora!


Que vagi de gust!

TONNO ROLLS

Feia molts dies que no m'adentrava a mirar les novetats del Lidl, un supermercat on només hi vaig a comprar productes rars i ingredients exòtics per les meves elaboracions! Així que avui, amb la peque, ens hi hem passat, i només entrar ja he vist una massa llevada -yeast dough en anglès- que m'ha cridat l'atenció! N'he agafat una i, camí de casa, li he buscat un destí...aquests fàcils, ràpids i boníssims "tonno rolls" que acabarem de degustar (perquè tastar-los ja els hem tastat) per sopar!


INGREDIENTS
1 placa de pasta llevada
5 o 6 cullerades de tomàquet fregit
mozzarella ratllada
3 llaunes petites de tonyina en oli (que escorrerem)
sal i pebre

Aquesta és la nova massa que he provat en aquesta recepta!

PREPARACIÓ
Estenem la placa de massa (que haurem tret de la nevera una bona estona abans de preparar-la).


Els tres ingredients estrella d'aquesta recepta són molt comuns, i segur que els teniu al rebost o a la nevera: mozzarella ratllada, tonyina en conserva i tomàquet fregit!


Untem la massa amb el tomàquet fregit.


Hi repartim per sobre la tonyina, ben trinxadeta.


I també el formatge ratllat.


Enrotllem la massa sobre si mateixa.


I la tallem a rodanxes.


Repartim les rodanxes en un motlle rodó, prèviament ruixat amb spray antiadherent. Jo he deixat reposar la massa una mica més abans d'enfornar (uns 20-30 minuts més) i cap al forn, prèviament escalfat a 180 graus, i en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador).



Deixem coure uns 20-25 minuts, o fins que els rotlles estiguin ben daurat (ja veureu com s'infla la cosa), i ja teniu el sopar llest! Només queda desenfornar, deixar refredar una miqueta damunt una reixa, i procedir a la pertinent i segur que satisfactòria degustació!



Que vagi de gust!

dilluns, 13 de novembre de 2017

BOMBONS DE NÚVOL I AMETLLA CROCANT

Aquest diumenge, per recarregar una mica les piles, vam anar amb en Marc cap a la Catalunya Nord. Vam passejar i dinar a Prada, o Prades com diuen els francesos, però, com que no hi havia cap pastisseria oberta, i volíem fer postres si o si, en comptes de fer sobretaula vam acabar fent postres pels carrers de Vilafranca del Conflent. Si mai hi aneu, no us podeu perdre una petita xocolateria, anomenada, "La chocoline" que té com a especialitat els bombons de núvol o, com diuen ells: els  "guimauves enrobées de chocolat". Els tenen amb cobertura de molts gustos i colors...tan bellament disposats, que és impossible no agenciar-se'n una bossa!




En arribar a casa, però, vaig decidir que els que més m'havien agradat eren els de xocolata negra, i que si hi posava un toc cruixent, encara estarien millor, així que avui, amb la peque, ens hem inventat una recepta, i n'hem preparat un bon grapat! Oi que és ideal per a servir com a petit four durant les festes nadalenques? A veure què us sembla!




INGREDIENTS
Núvols
Xocolata negra de cobertura
Ametlla tipus crocant
Pols daurada comestible

PREPARACIÓ
Heu d'aconseguir una bossa de núvols. Jo he comprat aquesta de gegants, al Tiger, i de cada maxinúvol he fet dos bombons.




Un cop a la mida desitjada, fonem la xocolata de cobertura amb l'ajuda del microones.



Hi afegim l'ametlla tipus crocant, barrregem...


I comencem a sucar-hi els núvols.



Els anem dipositant sobre una safata folrada de paper de forn. Deixem en un ambient fred i sec per tal que endureixin.



Un cop endurida la cobertura de xocolata, amb l'ajuda d'un pinzell, decorem amb pols daurada comestible (aquesta l'he trobada al Bonpreu, val 1,99 euros, i n'hi ha per decorar un exèrcit de bombons!).




I ja els teniu a punt!




Ja veureu que són tan bons que no pots deixar de menjar-los! Que vagi de gust!