dimarts, 25 d’abril de 2017

FIDEUS D'ARRÒS FREGITS AMB PEBRE VERMELL DE LA VERA!

Fa un temps, rondant per la xarxa  (no hi ha manera de recordar exactament on), vaig descobrir un aperitiu senzillíssim de fer, que fusiona la cuina asiàtica i la més mediterrània, que va tenir un èxit aclaparador a casa, i que, en conseqüència, ha esdevingut fixe en determinades taules! Es tracta dels fideus d'arròs fregits condimentats amb pebre vermell de la Vera! Són un aperitiu igual d'addictiu que les patates xips...i aquesta vegada, aprofitant que em vaig agenciar uns pebres d'allò més interessants, no podia deixar de preparar-los!!!


INGREDIENTS
Fideus xinesos d'arròs (rice noodles)
oli de girasol
pebre de la Vera picant

La qualitat dels fideus és important, a mi aquesta
 marca m'agrada molt!

I els pebres vermells dels que us parlava són aquesta,
de la Vera, en versió picant, dolça o agredolça, que vaig comprar
a la darrera fira de l'embotit d'Olot!
PREPARACIÓ
Obrim el paquet i separem una mica els fideus (perquè venen molt amuntegats!).


Posem oli de girasol en un caçó, i quan estigui ben calent, hi introduim els fideus.


Ja veureu que, si l'oli està a la temperatura adequada, els fideus es fan a l'instant! S'inflen i blanquegen en un tres i no res!


Llavors només cal escórrer-los, deixar-los uns segons damunt un paper absorvent, i passar a un recipient on condimentarem amb el pebre vermell de la Vera, dels millors que hi ha, en aquest cas del picant, que som molt valents!!!


I ja ho teniu a punt de servir, i no parar de menjar!!!


Que vagi de gust!


diumenge, 23 d’abril de 2017

COCA D'OOVE, MADUIXES I NABIUS!!!

És temps del que anomenem fruites vermelles....maduixes, gerds, nabius...Per això és més fàcil de trobar-los, i el seu cost molt més assequible!!! D'aquesta facilitat, doncs, neix la recepta d'avui: una coca d'OOVE, maduixes i nabius, més tendre impossible, que va servir d'esmorzar pel dia de Sant Jordi, on el vermell precisament està sempre tant i tant present! 


INGREDIENTS
180 grams d'OOVE
400 grams de sucre
 3 ous grossos
1 culleradeta de vainilla
300 grams de farina
1 culleradeta i mitja de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
1 iogurt
120 ml de llet sencera
maduixes, nabius i sucre perlat
sucre llustre

Aquí teniu les estrelles d'aquesta coca!!!
PREPARACIÓ
Batem els ous, l'OOVE i el sucre.


Hi afegim la vainilla.


Llavors la farina, prèviament tamisada i barrejada amb el llevat i la sal.


Finalment és el torn del iogurt i la llet.



Quan tot estigui integrat, afegim les fruites (en reservem una miqueta per repartir pel damunt un cop dins el motlle). Les maduices tallades a trossets no molt petits, i els nabius sencers.


Folrem el motlle escollit amb paper de forn.


Hi aboquem la massa i acabem de repartir les fruites i les perles de sucre pel damunt. Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament 1 hora, o fins que veieu que, en punxar-la, l'estre surt net. Si cal, la tapeu amb paper de plata en el darrer tram de cocció, per evitar se us torri massa pel damunt.


Un cop cuit, deixem refredar una mica, desemmotllem, i acabem de deixar refredar. Un cop ben fred, ensucrem amb una mica de sucre llustre (això darrer del tot opcional)! I a menjar!!!




Que vagi de gust!

dijous, 20 d’abril de 2017

QUICHE DE CEBA I FORMATGE MANXEGO

La necessitat de deixar preparat el sopar abans d'anar a una reunió, m'ha portat a preparar aquesta quiche, de ceba i formatge manxego, que ha resultat de les més gustoses que he preparat mai!!! Ja ho sabeu, si voleu que els de casa sopin bé encara que l'encarregat de la cuina es trobi absent...no deixeu de preparar-la!!!



INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
1 got i 1/2 de nata per muntar
3 ous grossos
1 cullerada generosa de formatge tipus Philadelphia
5 o 6 cullerades de formatge manxego acabat de ratllar
3 o 4 cullerades de ceba fregida
sal i pebre

PREPARACIÓ
Posem la nata, els ous, el formatge tipus Philadelphia, la sal i el pebre en un bol i batem.


Hi afegim el formatge manxego, acabat de ratllar i barregem.


Per acabar, incorporeu la ceba fregida i repartiu bé.


Ja només queda posar la placa de pasta de full en un motlle rodó, untat amb mantega, que precourem uns 5 minuts, i abocar-hi el farcit. Per cert...abans de precoure la pasta de full, punxeu bé el cul per evitar s'infli.


Enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 30 minuts, o fins que estigui ben quallada i daurada.


Un cop cuita, deseforneu, deixeu refredar una mica, i desemmotlleu. Ja veureu quin èxit!!!



Que vagi de gust!

dimarts, 18 d’abril de 2017

BAOZIS...O PANETS XINESOS AL VAPOR AMB FARCIT PICANT!!!! BRUTALS!

Aquesta és la segona vegada que preparo baozis, i us puc ben dir que ja hi he trobat el "truquillo", pel que, a partir d'ara, aquesta espectacular recepta de la cuina xinesa queda oficialment incorporada a la carta de casa meva! Aquests panets xinesos cuits al vapor, amb farcit picant, són, a més de molt originals i versàtils (el farcit el podeu fer al vostre gust), deliciosos! Atreviu-vos a preparar-los...si seguiu força al peu de la lletra el pas a pas que us detallo (que jo he versionat lleugerament de la recepta del bloc de Maria Lunarillos), no fallareu!


INGREDIENTS (Per a uns 20 panets...que atipen força)
Per la massa
400 grams de farina
200 grams d'aigua tèbia
10 grams de sucre
5 grams de sal
10 grams de llevat fresc

Pel farcit
la carn de 8 salsitxes de porc
un trosset de sobrassada
all mòlt i pebre negre
salsa de soja espessa

PREPARACIÓ
Per preparar la massa, disposeu tots els ingredients en el bol de la KA.


Amb l'accessori ganxo, amasseu durant uns 2 minuts, fins que tot estigui integrat. Tapeu la massa amb paper film i deixeu reposar 10 minuts.




Tot seguit, torneu a amassar durant 3 o 4 minuts. La massa uns ha de quedar uniforme, fina i gens enganxosa. 


Torneu a tapar amb paper film, i deixeu reposar una hora, hora i mitja, o fins que dobli el seu volum.



Llavors disposeu la massa sobre una superfície enfarinada, amasseu una miqueta per treure l'aire, i dividiu en unes 20 porcions aproximadament.



Es tracta d'estirar cada una de les porcions, amb l'ajuda d'un corró, mentre mantenim la resta de porcions tapades amb paper film, per evitar s'assequin.


A l'interior de cada porció, hi col.loquem un bon pessic de farcit, que en aquest cas l'he fet, senzillament, barrejant tots els ingredients (carn de salsitxa, sobrassada, all mòlt, pebre negre i salsa de soja) fins que quedin ben integrats.




Tanquem cada panet com si fos un farcellet, pessigant bé la part superior, un cop units tots els vorals, per evitar s'obri durant la cocció.


Anem disposant tots els panets en una safata, que tindrem tapada amb paper film. Sota cada farcell col.locarem un trosset de paper de forn, per evitar s'enganxin.


Un cop formats els panets, els deixarem tornar llevar durant uns 30-40 minuts.


En acabat, ompliu la vaporera (mireu que no es toquin perquè en coure's s'inflen una mica), que haureu posat al foc prèviament, i coeu durant 20 minuts.


Passat aquest temps, traieu del foc, però manteniu tapats fins que els baozis es refredin una mica. Així assegurareu que no us baixen gens ni mica.


I ja els teniu a punt! Ja veureu quina cosa més deliciosa!!!


I quin interior més picantó i suculent! Us els podeu menjar així, sols, perquè el farcit ja és prou gustós, o sucats en una mica més de salsa de soja!


Senzillament irresistibles! Que vagi de gust!