diumenge, 17 de setembre de 2017

COCA BLANCA AMB XOCOLATA!

Us preguntareu el perquè del títol...coca blanca...La reposta és molt senzilla: aquesta coca és ben blanca perquè només està feta amb clares d'ou! És una recepta amb pocs ingredients, però que dóna un resultat esplèndid...a més, és complementària a qualsevol crema...ideal per aprofitar les clares que queden després de preparar una bona crema catalana!



INGREDIENTS (si voleu fer-la més gruixuda, dupliqueu les mesures, i augmenteu temps de cocció)
6 clares d'ou
250 grams de sucre llustre
150 grams de farina
75 ml d'oli d'oliva suau
la pela ratllada d'una llima
el suc d'una llima
120 ml de nata
120 ml de xocolata negra
un trosset de mantega
nous i mininúvols per decorar

PREPARACIÓ
Comencem batem les clares.


Quan comencin a pujar, hi afegim el sucre llustre, prèviament tamisat, molt a poc a poc, i sense deixar de batre.




Bateu fins obtenir una massa consistent i brillant.


És l'hora d'incorporar la farina, també prèviament tamisada, igualment a poc a poc, i sense deixar de batre.


Per acabar, l'oli, rajolí a rajolí, i el suc de llima.


L'últim pas, i ja a mà, és incorporar la pela de llima ben ratllada.


En aquest punt, passeu la massa a un motlle rodó, prèviament untat amb mantega, i enforneu, a 180 graus, escalfor només per baix, durant uns 35 minuts o fins que, en punxar-la, l'estri surti net (sobretot, i per tal que no baixi, els primers 20 minuts no obriu el forn).


Un cop cuita, desenforneu, deixeu refredar una mica, i desemmotlleu.


Quan la tingueu totalment freda, disposeu pel damunt la cobertura de xocolata o ganache,que l'aconseguireu abocant la nata bullint sobre la xocolata i la mantega, deixant reposar uns minuts, i remenant fins que espesseeixi.


Per decorar, uns trossets de nous i mininúvols, queda genial!


Ja veureu quina cosa més esponjosa i deliciosa!


Que vagi de gust!

CREMA DE XOCOLATA A LA NAPOLITANA!

Si voleu tenir unes postres preparades amb antel.lació, que facin les delícies de petits i grans, i en les que no hàgiu d'esmerçar massa temps, aquesta és la vostra recepta! A més, a mi, em transporta a la meva infantesa, en la que les "napolitanes", tan primes, tan cruixents i amb tant gustet a canyella, eren una de les meves galetes preferides!


INGREDIENTS (Per a una safata rectangular grosseta)
1,5 litres de llet
12 rovells d'ou
180 grams de sucre blanc
250 grams de xocolata de cobertura
3 cullerades de maizena
galetes napolitanes

PREPARACIÓ
Posem a escalfar la llet en un caçó ben gros, perquè hi haurem d'anar abocant ingredients.


Hi afegim la xocolata tallada a trossets, i remenem fins que estigui totalment desfeta.


 
Retirem una tassa de la llet i hi dissolem la maizena.


Paral.lelament batem els rovells i el sucre fins que blanquegin.



Aboquem tant la maizena dissolta i els rovells blanquejats al caço, i remenem i remenem.


Haureu d'evitar que bulli, però ja veureu que, en anar augmentant la temperatura, la barreja espesseirà.


Quan veieu que té consistència, retireu del foc i aboqueu en una safata, deixeu refredra una mica, i repartiu pel damunt les galetes tipus "napolitana".


Deixeu acabar de refredar a temperatura ambient, i llavors reserveu a la nevera fins al moment de servir. Ja veureu quina combinació més xula la de la crema i la galeta estovada!


Que vagi de gust!

dimecres, 6 de setembre de 2017

CREMA DE LLIMA

Avui volíem unes postres ràpides i encara estiuenques...perquè naltros som dels afortunats que encara estem de vacances...L'escollida, complint tots aquests requisits, ha sigut aquesta crema de llima! Ha agradat molt i de manera generalitzada...o sigui que us la recomano ferventment!


INGREDIENTS
750 ml de llet sencera
el suc de tres llimes
6 rovells d'ou
150 grams de sucre blanc
2 cullerades generoses de maizena
flors de pa d'angel i pela de llima ratllada per decorar

Aquí l'ingredient princiipal...les llimes!

PREPARACIÓ
Primer de tot, exprimim el suc de tres llimes (i en reservem una quarta per emprar-ne la pell com a ornament).


Posem la llet al foc, i afegim les llimes, i l'escalfem.




Paral.lelament, batem els rovells i el sucre, fins que blanquegin.


Agafem una tassa de la llet calenta, hi afegim la maizena i la dissolem.


Aboquem els rovells batuts, i la maizena dissolta a la llet calenta, i remenem, fins que la barreja espesseeixi, sense deixar que bulli.


Un cop espesseïda, la retirem del foc, acabem de donar unes últimes batudes, i la repartim en els gotets escollits.



Deixem refredar els gotets, primer a temperatura ambient, i després a la nevera, fins al moment de servir. Ja  només us quedarà, just abans de presentar, decorar amb una mica de pell de llima ratllada, i, si les teniu a mà, unes floretes com aquestes de pa d'àngel, que vaig trobar en una botiga de dolçaines infantils, i que em van enamorar!



Que vagi de gust!


diumenge, 3 de setembre de 2017

GOFRES BICOLORS!

Aquest cap de setmana hem estat per casa i amb la peque hem estat cuinant alguna de les seves darrerespeticions...les principals: núvols de sucre, i uns gofres de colors que havia vist en un video per internet! En fi...la recepta dels gofres que hem fet és una adaptació/compendi de diverses receptes que corren per internet sobre gofres belgues, els autèntics, amb perles de sucre...i han quedat deliciosos! Acompanyats, com no podia ser d'altra manera, de nutella, han sigut un sopar de diumenge deliciós i original!


INGREDIENTS
500 grams de farina
10 grams de sal
100 grams de sucre blanc
50 grams de llevat fresc
2 ous i 1 rovell
175 grams de llet tèbia
250 grams de mantega
100 grams de sucre perlat
colorant alimentari blau
nutella i sprinkles per decorar

PREPARACIÓ
Posem en el bol de la KA la farina, la sal, el sucre, els ous i el rovell i el llevat esmicolat.


Afegim la llet tèbia.


Amassem bé amb l'accessori ganxo.


La massa obtinguda ha de tenir una textura tova i no enganxar-se massa.


Tapem amb paper film i deixem reposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.



Un cop llevada la massa, la tornem a posar en el bol de la KA, i hi anem afegint la mantega, a temperatura ambient, tallada a trossets.



I tot seguit el sucre perlat. La quantitat del sucre perlat la podeu augmentar una mica, si us agrada molt el cruixent.



Un cop tot integrat, dividim la massa en dos.


En una de les dues meitats, hi afegim colorant blau. Afegiu-lo poc a poc, per així poder parar quan obtingueu el color desitjat.



I ja tenim les masses a punt! És hora d'engegar la màquina, escalfar-la i engreixar-la una mica amb oli de girasol.


Omplim cada un dels motlles amb una cullerada de massa normal, i una altra de massa blava.


I a coure!


Per tal que quedin cruixents per fora i tendres però ben cuits per dintre, jo els he tingut uns cinc minuts.


Ja veureu quina cosa més bona!


Sobretot si els acompanyeu amb la infal.lible nutella!


Que vagi de gust!