dimarts, 28 de març de 2017

BATUT DE MADUIXES I LLIMONA...SEGONS LA MEVA FILLA...EL BATUT DEFINITIU!

A la que el sol comença a fer acte de presència a les tardes, a casa s'inicia la temporada de batuts...n'hem fet i tastat de tota mena, però, segons la meva filla gran, aquest, amb un toc àcid, i per tant molt refrescant, és el definitiu! El secret està en la fruita emprada -les maduixes-, i en el fet que he substituït el gelat per sorbet de llimona! Ja veureu com si el prepareu us entusiasma!!!


INGREDIENTS (per un batut gran)
5 o 6 maduixes
1 got de llet ben freda
2 o 3 cullerades de sorbet de llimona
nata, una maduixeta i un tros de llimona per decorar

PREPARACIÓ
Rentem bé les maduixes i els tallem la cua...mireu aquestes quina preciositat!


Les posem en un pot juntament amb la llet, ben freda.


Hi afegim el sorbet de llimona.



I triturem fins que obtenir un líquid -que serà una mica dens- homogeni.


Dipositem en el got o recipient escollit per servir-lo.


Coronem amb nata...


...i decorem amb un trosset de llimona i una maduixeta.



I a gaudir-ne mooolt! Que vagi de gust!

diumenge, 26 de març de 2017

MAGDALENES DE LLET CONDENSADA...ESTRENANT EL NOU LLIBRE WEBOS!

Dissabte no vaig parar fins aconseguir el nou llibre de Webos Fritos, "Magdalenas"...i diumenge, en arribar d'una fantàstica excursió pel camí de ronda de S'agaró -com la Costa Brava no hi ha res!-, el vaig estrenar...Vaig triar, per encetar un receptari que segur esdevindrà de capçalera, una recepta molt senzilla, amb pocs ingredients, i prou original: magdalenes de llet condensada. Són molt bones, i tenen una forma molt curiosa: s'inflen molt però queden planes de dalt (al llibre ja surten així)...i són ideals per aprofitar les restes d'un pot de llet condensada que volti per la nevera!!! Només dir-vos que, respecte la recepta original, he canviat l'OOVE per un bon oli de girasol, perquè trobo que les fa més suaus...A veure què us semblen!


INGREDIENTS (per unes 26 magdalenes mitjanes)
6 ous
120 grams de sucre blanc
un pessic de sal
150 grams d'oli de girasol
200 grams de llet condensada
450 grams de farina de blat
20 grams de llevat químic tipus Royal

Aquest és el receptari en qüestió!
I aquesta la recepta escollida, perquè veieu que la forma plana
de les magdalenes és la que pertoca!

 PREPARACIÓ
Comencem batem fins que tripliquin el seu volum, els ous, el sucre i la sal.


Després, sense deixar de batre però més a poc a poc, afegim l'oli i la llet condensada...sempre rajolí a rajolí.



En acabat, i ja a mà, afegim la barreja de farina i llevat químic, prèviament tamisada.


Al final us ha de quedar una textura més o menys així.


Disposeu els paperets escollits (en e.l meu cas us de molt florals i artístics) a la safata d'enfornar magdalenes...


...i ompliu-los fins una mica més de la meitat. Ja només queda enfornar. Per fer-ho, preescalfeu el forn a 200 graus, i just abans de posar-les, l'abaixeu a 180 aprox. Coeu durant uns 18-20 minuts, o fins que estiguin daurades i en tocar-les la massa retorni (no quedi enfonsada)!



Mireu quines magdalenes més originals!!!!


Un cop cuites...desenforneu, deixeu refredar sobre una reixa, i gaudiu-les molt!




Que vagi de gust!

MAGDALENES DE CREMA DE "MARRONS DE L'ARDÈCHE" I XOCOLATA, AMB SUCRE DE COCO!!!! UNA GRAN COMBINACIÓ!

Fa molts dies que no publicava res, masses dies...la feina i les obligacions extralaborals m'han fet anar una mica més de bòlit que de costum, i la meva dèria blocaire rebostera ha sigut la damnificada. Perquè cuinar i enfornar si que ho he fet...però el tema fotos i entrades requereix més temps i dedicació...i ha quedat en un segon pla...Però un dia d'aquesta setmana, abans d'anar a dormir, vaig deixar preparada una massa, feta amb un petit tresor que vaig portar aquest Nadal de França, un potet de "crème de marrons de l'Ardèche", i a les 6 del matí ja tenia el forn a tota màquina, traient magdalenes a tort i a dret. Són molt fàcils de preparar, i porten un munt d'ingredients deliciosos i saludables, com la "crema" de la que us he parlat (de "marron glacés" i castanyes), el sucre de coco -que ha entrat amb força a la meva cuina- i la infalible xocolata negra 70 %....En fi...que no podreu estar-vos de preparar-les! Per cert...que sapigueu que a casa comença època de magdalenes...perquè ahir em vaig comprar el llibre "Magdalenas" de Webos Fritos, i aquesta tarda mateix el penso estrenar!!!

INGREDIENTS (per unes 30 magdalenes mitjanes)
4 ous grossos
350 grams de sucre de coco
60 ml de nata líquida
60 ml de llet
380 ml d'oli de girasol
420 de farina de blat
1 culleradeta de canyella
1 sobre de llevat químic tipus Royal
1 potet petit de Crème de Marrons de l'Ardèche
1 tassa de gotes de xocolata
trossets de xocolata negra 70% per decorar

PREPARACIÓ
Posem a batre, a velocitat alta, el sucre i els ous, fins que dupliquin el seu volum.



Sense deixar de batre, encara que a una velocitat mitjana, incorporem l'oli de girasol, la llet i la nata, rajolí a rajolí, molt a poc a poc.



Ara és el moment de la crema de marrons de l'Ardèche, que no podeu deixar de comprar si aneu per França. Us deixo les fotos d'exterior, composició i interior, perquè la tingueu ben fitxada!





Us ha de quedar una massa líquida i fosqueta.


Arriba el torn d'afegir farina, canyella i llevat, prèviament tamisades.



Veureu que la massa agafa consistència.


I per acabar, les gotes de xocolata, com més negra millor!


Tapem la massa amb paper film, i deixem reposar a la nevera mínim dues hores (jo vaig deixar-la tota la nit, i encara millor!).


Passat el temps de repòs, li doneu una última batuda, i omplim els paperets.



Damunt cada magdalena, posem uns trossets més grossos de xocolata 70%, i al forn, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts, o fins que, en tocar-les, la massa retorni, no quedi enfonsada (és la senyal que estan fetes!).



Veureu que queden fantàstiques...i, a més, són delicioses! Per tant, no sé si podreu fer esperar el temps reglamentari de refredament per tastar-les!


Que vagi de gust!

dijous, 9 de març de 2017

ORANGE POUND CAKE

Fa molts dies que no publico res...el que significa, com us podeu imaginar, que he estat una mica liada amb la feina...però avui, arribant de Madrid, ja no m'he pogut estar d'encendre el forn i he preparat aquest dos orange pound cakes que estan deliciosos en uns motlles d'un sol ús, que fa temps vaig comprar, i que són ideals per fer dolços per regalar -que no és el cas-!!! Diu la Bea Roque, que és una experta en la matèria, que es tracta d'una mena de pa de pessic anglesos que es fan des de 1700, i que en els seus orígens es van començar a dir "pounds" perquè es feien amb una lliura (pound) de cada un dels quatre ingredients principals: farina, ous, sucre i mantega. A més, és característic fer-los en motlles rectacgulars, dels que aquí anomenem de plum cake. El resultat és molt bo...i són força senzills i ràpids de preparar! Animeu-vos!


INGREDIENTS (per dos pound cakes mitjans o un de gros)
175 grams de mantega
175 grams de sucre blanc
2 ous
175 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat
un pessic de sal
75 ml de llet sencera
la pela ratllada de dues taronges
suc de taronja i sucre llustre pel glacejat

PREPARACIÓ
Batem molt i molt bé el sucre i la mantega fins obtenir una crema esponjosa.


Hi afegim, batent més a poc a poc, els ous. Un a un.



En acabat és el torn de la pela de taronja ratllada.



I, per finalitzar, afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat i la sal), i la llet, a tongades, començant i acabant amb farina.




Us ha de quedar una massa més o menys així.


Que ja només heu d'abocar en el motlle o motlles, i aplanar una mica.


Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 40 minuts. Sobretot, abans de treure'l del foc, punxeu-lo per veure si de dins és cuit.


Un cop tret del forn, i mentre es refreda, prepareu el glacejar amb sucre llustre i suc de taronja, fins obtenir una crema amb textura de iogurt grec (més o menys, perquè tingueu una idea, per uns 150 grams de sucre, cal el suc de mitja taronja petita).



Amb l'ajuda d'una cullera, repartiu el glacejat per damunt els pound cakes ja una mica freds.


Ja veureu quina cosa més deliciosa!!!


Que vagi de gust!