dilluns, 5 de febrer de 2018

SUÍS ROS! RES MILLOR QUAN S'ENYORA LA CALOR!

Fa unes setmanes vam visitar La Cité du Chocolat, un paradís pels amants de la xocolata. Ubicada al poblet de Tain-l'Hermitage, prop de Lyon, a  l'antiga fàbrica de xocolata de Valrhona (nom que ve de contraure les paraules Vallée du Rhône), és un espai on descobrir tots els secrets del cacau i la xocolata. Un lloc per explorar, olorar i sobretot degustar la xocolata en totes els seus estats i formes...


I un dels grans descobriments de la visita, del que em vaig enamorar tot just tastar-ne un trosset, va ser de la xocolata blond dulcey...un nou producte, la xocolata rossa a la que, després de tastar-la, vaticino una llarga i exitosa vida!


Segons els experts, de color ros, la xocolata Dulcey presenta una textura untuosa i embolcallant. Té un intens sabor a galeta, és poc ensucrat, i se li pot notar un punt de sal. Personalment, també m'evoca un caramel suau....en definitiva...l'heu de tastar!!!! I quina millor manera que fer-ho en format suís...en aquest cas, un suís ros! 

INGREDIENTS (Per dos suïssos)
2 gots de llet
120 grams de Dulcey
1 culleradeta generosa de farina de blat de moro
3 o 4 cullerades de nata muntada
la pasta que més us agradi per sucar-hi

PREPARACIÓ
Agencieu-vos una bossa de pastilles de xocolata Dulcey! O dues, perquè quan la tasteu, us n'enamorareu!



Poseu la llet al foc, a potència mitjana, i hi aboqueu les pastilles perquè es fonguin.


Hi afegiu la farina de blat de moro.


Remeneu i remeneu fins que la xocolata estigui ben fosa i integrada a la llet, i aquesta comenci a espesseir.


Llavors és tan fàcil com abocar dins una tassa, coronar amb dues o tres cullerades de nata ben muntada (lleugerament ensucrada), i sucar-hi la pasta que més us vingui de gust!



Veureu que és de les coses més bones que mai heu tastat...i la beguda que millor una anirà en una tarda en la que el fred és d'espantar!
Que vagi de gust!

dilluns, 29 de gener de 2018

PA FARCIT A LA MALLORQUINA

Si teniu un pa de pagès a mà...de fer aquesta recepta no us en podreu estar! És tan bo que es mereixeria un club de fans!



INGREDIENTS
1 pa de pagès
sobrassada ibèrica
formatge cremós (tipus havarti o similar)
mantega
oli, pebre negre i orenga

PREPARACIÓ
Agafem un pa de pagès rodó, i hi fem incisions profundes de dalt a baix i de costat a costat.




Llavors tallem el formatge i la sobrassada ibèrica a tiretes primes.


Posem formatge i sobrassada a totes les incisions.


Amanim amb un raig d'oli i un bon polsim de pebre negre.


Ho posem al forn, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 10 minuts...llavors hi afegim uns encenalls de mantega pel damunt i enfornem cinc minuts aproximadament més perquè s'acabi de daurar.


Un cop daurat, desenforneu i serviu immediatament! Serà vist i no vist!


Que vagi de gust!

diumenge, 28 de gener de 2018

PASTÍS DE TOMÀQUETS CIREROLS...UN PASTÍS SALAT VISTÓS I DELICIÓS!

Si voleu sorprendre als de casa amb un sopar o un entrant diferent, fet amb poc ingredients però molt acolorit, i d'allò més deliciós, aquí teniu aquest pastís de tomàquets cirerols! Ja veureu que, en un tres i no res, podeu posar color i sabor a la vostra taula!


INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
2 o 3 capses de tomàquets cirerol (depèn de la mida de la capsa)
2 o 3 cullerades de sofregit de ceba i tomàquet
un raig d'oli, sal i orenga seca

PREPARACIÓ
Esteneu la placa de pasta de pasta de full sobre el motlle, prèviament ruixat d'spray antiadherent, i punxeu el cul.



Cobriu amb paper de forn, col.loqueu un pes al damunt, i enforneu durant 5 minuts perquè es cogui una miqueta.


Per sobre hi repartiu el sofregit de ceba i tomàquet.



Renteu i eixugueu els cirerols, talleu una mica un dels extrems -concretament el de les fulles-, i repartiu, amb el tall avall, per sobre el sofregit.




Salpebreu, i condimenteu amb un rajolí d'oli (OOVE).


Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 30 minuts, o fins que la massa estigui ben cruixent i els tomàquets ben tous. Per tal que no se us cremin els cirerols, els darrers minuts de cocció, tapeu el pastís amb paper d'alumini.


Quan el desenforneu, doneu el toc final amb una mica d'orenga seca...i ja el teniu llest!



Que vagi de gust!

MAXIBORRATXO CREMAT

Les postres de diumenge sempre mereixen una elaboració especial...la d'avui dedicada a la iaia Juanita, a la que li agraden molt els borratxos i la crema. Ja veureu què fàcil i quin bon resultat estètic i, sobretot, "gustatiu"!


INGREDIENTS
Pel pa de pessic
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina
un pessic de llevat químic tipus Royal

Per emborratxar
aigua, suc de llima, rom i sucre moreno

Per la crema
500 ml de llet sencera
la pela d'una llimona
1 canó de canyella
4 rovells d'ou
75 grams de sucre blanc
1 cullerada generosa de farina de blat de moro

i mitja tassa de sucre més per cremar

PREPARACIÓ
Preparem un pa de pessic bàsic (també us en podeu agenciar un de fet!). Només heu de batre els ous i el sucre fins que tripliquin el volum, afegir-hi la farina i el llevat, prèviament tamisada, i amb moviments suaus de baix a dalt, abocar en un motlle rodó untat i enfornar, a 180 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 25-30 minuts. Un cop fet desenforneu, desemmotlleu, i deixeu refredar completament, la primera estona damunt una reixa. El podeu deixar fet del dia abans, i embolicar-lo amb paper film fins al moment de fer servir. Això si, abans de començar, i per tal que quedi ben empapat, li traieu una capa fina de la part superior, per deixar la molla al descobert.


Tot seguit prepareu el líquid amb el que l'emborratxareu, posant al foc un parell de gots d'aigua, mig got de rom, el suc d'una llima grosseta i una bona cullerada de sucre moreno. Si us agrada molt el gust de rom, només deixeu arrencar el bull i traieu del foc. Si voleu una "emborratxada" més suau, deixeu bullir una mica. Un cop obtingut un líquid homogeni, deixeu refredar una mica, i feu-lo servir per mullar molt i molt bé, i per tots els racons, el pa de pessic.


Paral.lelament, prepareu la crema. Poseu al foc la llet amb la pell de llimona i el canó de canyella per tal que infusioni.


Mentrestant, en un bol, bateu molt i molt be els rovells i el sucre, fins que blanquegin.


Quan la llet arrenqui el bull, en retireu una tassa, i hi aboqueu els rovells. Tot seguit, la maizena dissolta en la tasseta de llet que haureu retirat. Remeneu sense parar fins que la crema espesseeixi. Retireu del foc i acabeu de donar les últimes remenades, abans d'abocar en un recipient perquè es refredi una mica.


Un cop la crema s'hagi refredat una mica, amb una cullera o una mànega, la repartiu per damunt del pa de pessic emborratxat. No cal que la repartició quedi perfecta, perquè la cremarem.


Per tal de donar el toc final, repartiu sucre blanc pel damunt la crema, i hi apliqueu el cremador, com si d'una crema catalana qualsevol es tractés.


Serviu, degusteu, i gaudiu!


Que vagi de gust!

dimecres, 24 de gener de 2018

UNA COCA DE PEBROTS!

Literal i figuradament, això és una coca de pebrots! Amb burrata i anxoves, un sopar immillorable!


INGREDIENTS (Per a 2 coques)
2 o 3 pebrots vermells i 1 o 2 de verds
burrata
anxoves
sal i pebre
500 grams de farina de blat
25 grams de llevat fresc de flequer
325 ml d'aigua tèbia
un raig d'oli d'oliva
un pessic de sal

PREPARACIÓ
Rentem els pebrots i els tallem a trossets petits.


El salem i el fregim, a poc a poc, amb un bon raig d'OOVE.


Quan estigui ben fregidet, l'escorrem i el reservem.


Anem per la massa. Posem la farina, la sal i l'oli en el bol de la KA.


Afegim l'aigua tèbia, on prèviament haurem dissolt el llevat fresc.


I amassem el just per lligar-ho tot. No us passeu amassant.



Fem una bola de la massa obtinguda, i la deixem llevar fins que, com a mínim, dupliqui el volum.



Llavors aboquem damunt el marbre enfarinat i traiem una mica l'aire.


Partim en dos i estirem la massa per donar forma a les coques.


Les disposem sobre una safata de forn, i deixem tornar a llevar una mitja hora.


Una vegada hagin augmentat de volum, hi repartim el pebrot pel damunt.



I també la burrata.



Condimentem amb una mica de pebre negra i enfornem, a 190 graus, durant uns 20 minuts, o fins que la coca comenci a daurar-se, i llestos!


Un cop desenfornades, deixeu refredar una mica, i repartiu per sobre les anxoves.



Ja veureu quina delícia! Que vagi de gust!